Lomito ibérique de bellota

Lomito de porc Ibérique

Qualité : bellota

Le lomito (également appelé  cabecero) est une sélection du filet mignon. Il s'agit de la partie cervicale du filet qui joint la colonne vertébrale du porc à sa tête.

Spécialité originale injustement méconnue en France, c'est une pièce extrêmement onctueuse et savoureuse. D'une saveur puissante et d'une longueur en bouche incroyable, cette pièce de charcuterie réservée aux gastronomes s'accompagnera très bien d'un vin rouge de caractère (à consommer avec modération).

Lomito ibérique de bellota